Rodaballo A La Catalana

Receta de Rodaballo
al Horno Con Salsa. El Rodaballo A La Catalana constituye un plato Exquisito Fácil
de preparar y muy saludable.

Rodaballo a la catalana

Entre nuestras Recetas
De Pescado y Marisco, no podía faltar este plato tan típico y apreciado
de nuestra cocina. Con ingredientes totalmente naturales, esta receta casera y
sencilla, es un verdadero disfrute para los sentidos. El Rodaballo A La
Catalana aporta, por ración: 760 Kilocalorías; 43 gr. de proteínas y 123 mg. de
Colesterol.

Ingredientes del Rodaballo a la Catalana (para 4 personas).

1 rodaballo de 1,5
kilos (troceado).

1 cebolla.

2 tomates maduros.

3 dientes de ajo.

2 dl de aceite.

2 cucharadas de
harina.

1,5 l de caldo de
pescado.

1/4 de vino blanco.

100 g de almendras
tostadas.

250 g de guisantes
precocidos.

Azafrán.

Pimienta y sal.

Preparación del Rodaballo a la Catalana

En un cazo con
aceite doramos la cebolla pelada y bien picada. Cuando empiece a tomar color, añadimos
la harina y la mitad del caldo de pescado. Removemos bien y ponemos todo a
cocer.

Mientras, majamos (machacamos)
en un mortero los ajos (previamente fritos en una sartén pequeña), las
almendras tostadas, la sal, la pimienta, el azafrán, los tomates (pelados y
troceados muy finos) y el aceite restante. Mezclamos muy bien y añadimos
enseguida esta salsa a la cocción y dejamos que se haga durante unos 15 minutos;
luego lo pasamos todo por la batidora o el pasapurés.

En una fuente o
cazuela adecuada para hornos, asamos el rodaballo en el horno a 200 °C. durante
15 minutos, con el caldo de pescado restante y el vino blanco.

Presentamos el
Rodaballo a la Catalana con la salsa que habíamos elaborado y lo decoramos con
los guisantes.